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最常见的汤包做法
 作者:苏亦铭 来源:苏亦铭 发布时间:2014-04-18 点击数:1185

灌汤包子汁多味美的三大特色制作而成,使其既有时尚特色又有传统精粹,色白如玉、汤汁丰富、口味极其鲜香、妙不可言,深得广大顾客的赞誉。

食材
主材料:生猪皮、猪肉、中筋面粉、冷水
调料:葱、八角、胡椒粉适量、葱花、盐、糖、酱油、猪油、植物油

步骤/方法
1.将面粉加温水揉至表面光滑,盖上湿布饧20分钟。
2.另外做了菠菜汁的面皮。
3.饧好的面团取出揉制几下,擀成薄片。
4.用盖子压成包子片备用。
7.包入肉馅与皮冻丁,打摺成形。
8.冷水上笼10分钟即可。
9.下坯子,可心擀皮,包制成形即可上笼,这种汤包虽然个大,但是一个是汤多,传热快,别外也说明不能蒸过了。汤太过了,变成水蒸气,体积变大,也会使汤包开裂,旺火足气六分钟足够。但是这种做法必须有维扬包点的包子手法作基础。不然的话,很容易出现汤破的情况。

注意事项

开锅后无需蒸时间太长了,不然汤多变成水蒸气,体积变大,也会使汤包开裂,旺火足气六分钟足够。

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